常見(jiàn)的海鮮冷凍保鮮方式有哪些？
海鮮貯藏一般分為兩種，一種為活的，另外一種為冷凍，但是海鮮冷凍又分很多種，其中有鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術(shù)的不同，所以海鮮保鮮的效果也不盡相同不同，今天小編給大家介紹一下常見(jiàn)的海鮮冷凍保鮮方式有哪些？
海鮮常見(jiàn)的幾種冷凍方式：
1、鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營(yíng)養(yǎng)，留住美味。
2、速凍：急凍：在零下40℃的條件下，采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。
3、船凍：在捕撈船上采用速凍技術(shù)，將捕撈上來(lái)的鮮魚(yú)急凍。
4、片凍：按一定規(guī)格重量排盤(pán)，進(jìn)行速凍。
5、單凍：（IQF）單獨(dú)個(gè)體，采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式：定時(shí)網(wǎng)、托網(wǎng)。
6、冰鮮：海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。
備注：如果想把海鮮的時(shí)間儲(chǔ)藏的更長(zhǎng)，海鮮保鮮冷庫(kù)溫度一般設(shè)定在-30℃；如果想較短時(shí)間儲(chǔ)藏那么保鮮冷凍的溫度也應(yīng)該設(shè)定在-18——-25℃。還有一種是微凍保鮮技術(shù)，這種是采用0——-6℃深冷水做為冷源介質(zhì)的微凍保鮮方法和設(shè)備，在此溫度下貯藏的海鮮只宜短期“保鮮”而無(wú)法長(zhǎng)期保質(zhì)儲(chǔ)存。
