冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。
冷庫(kù)按溫度分類：
1)高溫庫(kù)(保鮮庫(kù))
2)中溫庫(kù)(冷藏庫(kù))
3)低溫庫(kù)(速凍庫(kù))
冷庫(kù)溫度控制范圍：
1)保鮮庫(kù)+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品
2)冷藏庫(kù) -10 ~ -20℃凍肉類食品、禽、魚蝦
3)速凍庫(kù)-20℃~ -45℃速凍新鮮、湯圓、水餃等短時(shí)間速凍品
冷庫(kù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)分為：
1)組合板式冷庫(kù)
2)土建冷庫(kù)
3)覆土冷庫(kù)
什么是冷藏庫(kù)：冷藏庫(kù)的庫(kù)溫是-18℃，冷藏庫(kù)一般是指不定期地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-18℃，取貨也是不定期，不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。
什么是低溫庫(kù)：低溫庫(kù)的庫(kù)溫是-25℃。不定期逐步地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，但對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。
低溫冷庫(kù)
什么是速凍庫(kù)：就是在很短時(shí)間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫(kù)。速成凍庫(kù)的特點(diǎn)是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫(kù)，經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間，使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫(kù)，這就是典型的速凍庫(kù)。
冷庫(kù)中霜是怎樣形成的：當(dāng)空氣中水蒸氣遇到低溫時(shí)便結(jié)為液態(tài)水，如果溫度低于0℃，就結(jié)成霜，霜結(jié)實(shí)剛成冰。
什么是電熱除霜法：是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器，通電所產(chǎn)生的熱量將附著于翅片上的霜除去，當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到除霜終了設(shè)定的溫度時(shí)，即關(guān)閉電熱器，為避免存留在蒸發(fā)器的熱量被風(fēng)扇吹到冷庫(kù)內(nèi)，因此，系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間后風(fēng)扇才開始動(dòng)作。
冷庫(kù)的冷卻方式分類：
冷藏庫(kù)的冷卻方式可分為：直接蒸發(fā)式和間接冷卻式。
制冷系統(tǒng)的供液方式有：直接膨脹供液式、重力供液式、泵循環(huán)供液式，這三種供液方式根據(jù)冷庫(kù)的大小和冷卻設(shè)備的形式而確定。
直接膨脹供液：制冷劑從冷凝器或儲(chǔ)液器經(jīng)過膨脹閥直接供至蒸發(fā)器或冷卻排管。
冷庫(kù)常見故障
冷庫(kù)制冷機(jī)組是主要由制冷壓縮機(jī)、冷凝器、冷風(fēng)機(jī)、節(jié)流閥四大部件為主，加上油分離器、儲(chǔ)液桶、視油鏡、過濾器等部件組成。制冷百科小編歸納整理了制冷機(jī)組常見的八種故障，方便你更好地檢修，維持制冷機(jī)組的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
庫(kù)華：制冷壓縮機(jī)組排氣溫度高、制冷機(jī)組冷卻劑液位太低、油冷卻器臟、油過濾器芯堵塞、溫控閥故障、斷油電磁閥未得電或線圈損壞、斷油電磁閥膜片破裂或老化、風(fēng)扇電機(jī)故障、冷卻風(fēng)扇損壞、排風(fēng)管道不暢通或排風(fēng)阻力大、環(huán)境溫度超過所規(guī)定的范圍、溫度傳感器故障。
第二：制冷壓縮機(jī)組壓力低、電磁閥故障，壓力設(shè)置太低、壓力傳感器故障、壓力表故障、壓力開關(guān)故障。
第三：制冷壓縮機(jī)組油耗大、冷卻劑量太多、回油管堵塞、制冷機(jī)組運(yùn)行時(shí)排氣壓力太低、制冷機(jī)組有漏油現(xiàn)象、冷卻劑變質(zhì)或超期使用。
第四：制冷壓縮機(jī)組排氣壓力過高、壓力設(shè)置太高、壓力傳感器故障、壓力表故障、壓力開關(guān)故障。
第五：制冷壓縮機(jī)組電流大、電壓太低、接線松動(dòng)、制冷機(jī)組壓力超過額定壓力、油分離芯堵塞、接觸器故障、主機(jī)故障、主電機(jī)故障。
第六：制冷壓縮機(jī)組無法啟動(dòng)、溫度開關(guān)壞、主電機(jī)熱繼電器動(dòng)作、風(fēng)扇電機(jī)熱繼電器動(dòng)作、變壓器壞、無電源輸入、故障未消除、控制器故障。
第七：風(fēng)扇電機(jī)過載、風(fēng)扇變形、風(fēng)扇電機(jī)故障、風(fēng)扇電機(jī)熱繼電器故障、接線松動(dòng)、冷卻器堵塞、排風(fēng)阻力大。
第八：制冷壓縮機(jī)組啟動(dòng)時(shí)電流大或跳閘、輸入電壓太低、星-三角轉(zhuǎn)換間隔時(shí)間太短、液壓缸故障、進(jìn)氣閥故障、接線松動(dòng)、主機(jī)故障；主電機(jī)故障時(shí)間繼電器壞。
