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海鮮冷庫(kù)制作海鮮存放注意哪些

凍魚和凍肉不能放在風(fēng)冷蒸發(fā)器的冷庫(kù)中，這樣的話冷凍產(chǎn)品會(huì)因此而風(fēng)干縮水，故海鮮冷庫(kù)一般選擇排管式蒸發(fā)器，這樣才能保證凍魚不縮水。

海鮮冷庫(kù)的種類也非常多，除了普通的海鮮冷庫(kù)外，一些對(duì)溫度有更高要求的深海魚類，比如金槍魚，建造金槍魚冷凍庫(kù)就需要-60℃超低溫，還有一些其他的海鮮冷庫(kù)，溫度也要達(dá)到-35攝氏度左右。